Biscotti di frolla con gocce di cioccolato, senza uova e senza latticini

Ho preparato questi biscotti per mia sorella... perché non mangiare uova e latticini non vuol dire necessariamente rinunciare ad una pausa dolce.

Si tratta di una frolla compatta e friabile e i biscotti sono dolci ma non troppo e perfetti per l'inzuppo!

Ingredienti per 40- 50 biscotti

100 gr semola di grano duro

100 gr farina di riso

100 gr fecola di patata

100 ml latte di soia 

100 ml  succo di pera

150 gr zucchero di canna

un pizzico di cannella

1 cucchiaio di cacao amaro

1/2 bustina lievito per dolci

50 gr di gocce di cioccolato fondente 

Impastare  tutti gli ingredienti per ottenere la frolla. Potete farlo a mano o usando la planetaria. Se preferite farlo a mano meglio farlo utilizzando una ciotola. Otterrete una frolla morbida e profumata di cannella e di cacao. Aggiungere le gocce di cioccolato ed impastare nuovamente.

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola per alimenti. Lasciare riposare in frigorifero per  circa 30 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi.

Togliere la frolla dal frigo, stenderla in una sfoglia di circa 4 mm e ricavare i biscotti con un coppapasta della forma che preferite (io ho usato il superclassico per biscotti rotondi).

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.